Lavez et séchez les courgettes. Coupez les deux extrémités. Détaillez les en rondelles d’environ 1 cm. Faites chauffer l’huile sur feu vif dans une sauteuse. Mettez-y les rondelles de courgettes. Salez, poivrez. Mélangez.
Laissez cuire 3 mn, puis baissez le feu. Couvrez la sauteuse. Laissez cuire de
Nouveau 10 mn. Retirez le couvercle et augmentez le feu afin de faire évaporer l’eau de cuisson.
Faites préchauffer le four à th. 8/240°. Pelez la tomate et coupez-la en petits morceaux au-dessus des courgettes.
Pelez et dégermez l’ail. Emincez l’ail et parsemez-le sur les courgettes.
Battez les œufs en omelette dans un saladier. Salez et poivrez. Versez les œufs sur les courgettes. Mélangez et retirez du feu.
Badigeonnez légèrement d’huile un moule à cake et versez la préparation.
Versez de l’eau chaude dans la lèchefrite du four. Posez la terrine dedans. Laissez cuire 25 mn au bain-marie.
Laissez refroidir la terrine dans le moule avant de la démouler sur un plat de service.
