Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Pelez tous les agrumes.
Avec un couteau, pelez de nouveau ces agrumes à vif avec une partie de leur pulpe en mettant de coté les parties retirées. Séparez les quartiers et disposez-les dans une terrine ou un moule à cake.
Pressez les peaux avec leur pulpe gardées de coté afin d'en récupérer le jus, puis mettez ce jus dans une casserole avec le sucre et faites bouillir. Retirez du feu dès ébullition, ajoutez les feuilles de gélatine (sans l'eau)et mélangez.
Versez dans la terrine sur les fruits et tassez doucement avec une cuillère. Laisser au frais pour la nuit.
