Coupez les melons en 2, épépinez-les puis pelez-les.Coupez le melon jaune en lamelles fines et les melons charentais en cubes.
Coupez les tranches de jambon en lamelles.
Portez l’eau à ébullition puis retirer du feu. Versez la gelée en fouettant. Salez et poivrez. Laissez tiédir.
Versez 1/2 cm de gelée dans le fond d’une terrine et placez au frais 5 min.
Puis recouvrez le fond de la terrine de lamelles de melon jaune. Répartissez par dessus quelques lamelles de jambon et des cubes de melon.
Recouvrez de gelée à fleur et remettez au frais 15 minutes.
Puis recommencez l’opération en procédant par couche et en replaçant la terrine au frais à chaque fois pour faire prendre la gelée.Quand la terrine est remplie, mettez-la au frais pendant 2 heures.
Au moment de servir, trempez la terrine quelques secondes dans l’eau chaude puis démoulez-la dans un plat .Décorez de brins de ciboulette et servez avec une salade d’herbes fraîches.
