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Terrine d'aile de raie, carottes et céleri

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Facile ◷ 40 min ♙ 6
Terrine d'aile de raie, carottes et céleri

Ingrédients

  • 1 feuille de laurier
  • 2 carottes
  • raie d'environ 500 g
  • 2 branches céleri
  • 10 cornichons
  • 1 sachet gelée au madère

Préparation

  1. Détaillez les carottes et les branches de céleri en bâtonnets.
  2. Préparez le court bouillon : salez et ajoutez la feuille de laurier.
  3. A ébullition, placez la raie et les légumes en bâtonnets.
  4. Faites cuire 15 min.
  5. Égouttez les légumes, pelez et effilochez le poisson.
  6. Prélevez 50 cl du court bouillon et versez-y le sachet de gelée au madère, préparez selon les indications du paquet.
  7. Procédez au montage de la terrine en alternant le poisson, les légumes, les cornichons coupés en 2 dans la longueur, et couvrez de gelée.
  8. Laissez refroidir à température ambiante puis placez au frais pendant au moins 6 heures.