Retour aux résultats

Terrine de canard en conserve

♡ Enregistrer cette recette
Facile ◷ 3h ♙ 15
Terrine de canard en conserve

Ingrédients

  • 15 g sel par kg de farce
  • poivre
  • 700 g oignons
  • 15 cl cognac
  • 1 feuille de laurier par pot
  • 1 petite branche thym par pot
  • 500 g foie de porc
  • 1 kg canard (2 filets par exemple) (le canard peut etre remplacé par du lapin)
  • 2 kg poitrine de porc (ventrèche)
  • 5 gousses ail
  • 4 cuillères à café mélange 4 épices
  • 15 cl muscadet

Préparation

  1. Hacher tous les ingrédients (sauf laurier et thym) à l'aide d'un hachoir de boucher.
  2. Bien mélanger (ne pas hésiter à mettre les mains).
  3. Répartir dans les conserves en appuyant bien, pour ne pas laisser de bulles d'air.
  4. Déposer une feuille de laurier et un brin de thym sur chaque terrine.
  5. Répartir le jus si il en reste dans les pots.
  6. Refermer les pots avec des joints "spécial viande", ébouillantés et encore un peu humides...
  7. Cuire au stérilisateur 2 h 30 environ... Photo de l’étape 7