Peler les avocats et les mixer avec le jus du citron.
Ajouter 4 feuilles de gélatine fondues après trempage à l'eau froide et 200g de crème fraiche.
Remixer légèrement pour bien mélanger (sans faire de beurre avec la crème!!)
Verser dans le fond d'un moule à cake chemisé de papier sulfurisé.
2. Crème de crabe
Dans un saladier, mettre les 2 boites de chair de crabe après avoir enlevé les cartilages au centre de certains pattes de crabe, ajouter le ketchup et 6 crevettes coupées en petits tronçons.
Saler poivrer et bien mélanger.
Ajouter les 4 autres feuilles de gélatine fondues la crème fraiche restant et bien mélanger.
Verser dans le moule au dessus de la crème d'avocat.
Couvrir d'un scellofrais pou éviter l'oxydation et faire prendre au réfrigérateur au moins 12 heures.
Au moment du service, démouler sur un plat à cake et décorer avec les tomates cerises et un buisson avec les 6 crevettes restantes (décortiquées par égard pou r vos invités!!!)
Accompagner avec un coulis de tomates et de poivrons.
