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Terrine de foie de sanglier

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Très facile ◷ 2h ♙ 6
Terrine de foie de sanglier

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 2 oignons
  • 1 verre Liqueur de cognac
  • clou de girofle
  • 3 cuillères à soupe farine
  • muscade
  • 400 g foie de sanglier
  • 400 g poitrine de porc
  • 2 gousses ail
  • 1 tasse crème
  • couenne de porc

Préparation

  1. Nettoyer le filament, et dénerver le foie. Le hacher ainsi que la poitrine de porc frais, les oignons, l'ail.
  2. Bien mélanger, ajouter les oeufs, la farine, le sel, le poivre, le cognac, la crème.
  3. Quand le mélange est bien homogène, mettre en bocaux jusqu'à 2 cm du bord.
  4. Couvrir avec une feuille de laurier, 1 clou de girofle et un petit morceau de couenne.
  5. Fermer et stériliser 2 heures à 100°C.