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Terrine de foies au romarin

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Très facile ◷ 20 min ♨ 3 min ♙ 4 personnes
Terrine de foies au romarin

Ingrédients

  • 300 g de foies de volaille
  • 150 g de beurre
  • 3 c. à soupe de cognac
  • 1 c. à thé de quatreépices
  • quelques branches de romarin
  • sel, poivre

Préparation

  1. Mettez le beurre à température ambiante; nettoyez les foies.
  2. Dans une poêle, faites chauffer 30 g de beurre; faites revenir les foies en veillant à les garder roses.
  3. Ajoutez le cognac et laissez cuire 3 minutes; retirez la poêle du feu et réservez.
  4. Mixez les foies avec le jus de cuisson, le quatre-épices et le beurre restant. Salez et poivrez.
  5. Tapissez le fond d’une terrine de branches de romarin et versez dessus le mélange à base de foies. Tassez bien et recouvrez à nouveau de romarin. Réfrigérez et attendez au minimum 24 heures avant de déguster avec du pain de campagne grillé.