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Terrine de foies de volailles

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Facile ◷ 20 min ♨ 60 min ♙ 6 personnes
Terrine de foies de volailles

Ingrédients

  • 500 g de foies de volaille
  • 200 g de lard gras
  • 1 œuf
  • 3 cuillère(s) à soupe de crème fraîche
  • 1 verre(s)de cognac
  • 4épices
  • sel
  • poivre
  • 910feuilles de laurier
  • 1 crépine de porc

Préparation

  1. Hachez fin 500 grammes de foies de volailles et 200 grammes de lard gras.
  2. Mélangez avec un œuf, trois cuillerées à soupe de crème, un petit verre de cognac, une pincée de quatre-épices, sel et poivre.
  3. Placez cinq ou six feuilles de laurier au fond d’une terrine, ensuite la farce, et quelques feuilles de laurier par-dessus.
  4. Couvrez d’une crépine de porc et cuisez à four moyen pendant 1 heure.
  5. A la sortie du four, tassez la terrine à l’aide d’une planche et d’un poids.
  6. Mettez au frais.