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Terrine de foies de volaille facile
Très facile ◷ 1h10 ♙ 4
Ingrédients
- sel à raison de 12 g par kg exemple, le poids total de tous les éléments 575, 1000 x 12 = 6,9 g arrondi à 7 g
- poivre à raison de 3 g par kg et appliquer la formule du sel
- 1 oignon +/40 g après épluchage
- 300 g foie de volaille
- 1 ail +/-4 g après épluchage
- 1 oeuf entier
- 300 g viande hachée de veau et de porc
Préparation
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1) Mixez très finement les foies de volaille, l'oeuf, l'oignon et l'ail.
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2) Ajoutez le hachis ainsi que le sel et le poivre.
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3) Mixer le tout à nouveau si vous désirez un pâté de fine texture, ou simplement mélanger si vous désirez un aspect plus grossier.
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4) Beurrer la terrine et cuire +/- 55 mn à 170°C , piquer dans le centre pour vérifier la cuisson, le jus sortant doit être limpide.
