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Terrine de gibier

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Moyenne ◷ 3h30 ♙ 8
Terrine de gibier

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 3 oignons
  • thym
  • 2 cuillères de farine
  • persil
  • 1 kg porc
  • 1 kg lard (ou gras, ou mélange des 2)
  • 4 gousses ail
  • 1 oeuf
  • 1 verre eau de vie
  • 2 verres vin blanc

Préparation

  1. Passer les viandes, les oignons et l'ail au hachoir à viande.
  2. Récupérer le hachis dans un grand saladier.
  3. Y ajouter le reste des ingrédients.
  4. Bien mélanger.
  5. Goûter et rectifier l'assaisonnement (ne pas hésiter à bien saler car le goût de sel à tendance à s'estomper à la cuisson).
  6. Mettre la préparation dans une grande terrine et cuire au bain marie au four à thermostat 6 (180°C) au moins 2h30.