Terrine de lapin
Ingrédients
- 25 g sel
- 1 cuillère à soupe poivre
- 4 oignons
- 400 g lapin
- 1 kg porc (un peu gras)
- barde de lard
- 4 gousses ail
- 3 oeufs
- 13 cl lait
Préparation
- Désosser le lapin totalement (garder les abats).
- Couper le porc en lanière.
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Hacher le lapin (pas trop finement), puis réserver.
- Hacher le porc (pas trop finement), puis réserver.
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Battre les oeufs, puis mélanger avec l'ail et les oignons hachés.
- Ajouter le lait, le sel et le poivre.
- Mélanger l'ensemble avec la viande puis hacher le tout plus finement (pas trop).
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Barder la terrine ovale puis la remplir du mélange.
- Mettre au four au bain-marie à 180°C (th 6) pendant 1h45.
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Laisser reposer 2 jours après cuisson, au réfrigérateur.
