Epluchez les pommes. Coupez-les en morceaux. Faites-les cuire 5 min dans une casserole, avec un verre d’eau. Dans une terrine, mélangez le sucre et les œufs. Fouettez pour obtenir un mélange mousseux. Ajoutez la crème fraîche et les pommes.Versez dans les moules légèrement beurrés. Faites cuire au bain-marie pendant 20 min à 150° (th. 3). Démoulez et laissez tiédir.
