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Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes

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Facile ◷ 30 min ♙ 6
Terrine de poisson et saint-jacques aux herbes

Ingrédients

  • sel
  • poivre
  • 75 g beurre
  • 10 cl crème fraîche
  • 6 cuillères à soupe crème fraîche
  • 1 cuillère à café moutarde
  • 400 g merlan sans peau et sans arêtes
  • 6 coquilles saint-jacques (ou 12 petites)
  • 2 oeufs
  • 3 cuillères à soupe herbes hachées (ciboulette, persil, cerfeuil)
  • jus de citron
  • 1 cuillère à café ciboulette

Pour la sauce

  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Bien essorer les filets de poisson cru.
  2. Coupez en morceaux et hachez au robot. Salez, poivrez. Ajouter la crème fraîche puis les oeufs et les herbes. Bien mélanger.
  3. Versez la moitié de la préparation dans les moules en silicone, placez la noix de st jacques et recouvrir du reste de la préparation. Tassez.
  4. Faites cuire 20 mn à 160°C (Th 6).
  5. Préparez la sauce :
  6. Délayez la moutarde avec la crème et le jus de citron.
  7. Ajoutez le beurre en morceaux, faites chauffer sans bouillir, ajouter la ciboulette hachée.
  8. Nappez les assiettes de sauce et poser la terrine par dessus.