Nettoyez et coupez les blancs de poireaux en lamelles, et faites-les cuire à l'eau bouillante salée environ 10 à 15 min.
Mixez les blancs de dinde avec les oeufs, la crème faîche, le sel et le poivre, et placez au frigo 30 min.
Allumez le four à 180°C (thermostat 6).
Mixez les asperges et les poireaux, passez-les au tamis, et mélangez-les à la farce.
Versez la préparation dans une terrine couverte de papier sulfurisé. Posez la terrine dans un plat rempli d'eau chaude jusqu'à 2 cm du bord
Enfournez pendant 1 h 15.
Laissez refroidir la terrine, et placez-la au frais pendant au moins 12 h.
Au moment de servir, démoulez-la sur un plat et présentez-la avec une sauce au yaourt et au citron ou une mayonnaise enrichie de jus et zestes d'oranges.
