3 cl cognac (pour arroser la préparation avant de mettre au four)
thym et laurier
2 branches persil haché
1 kg Volaille en escalopes fines
1 kg chair à saucisse
1 oeuf battu
Préparation
Préparez dans un premier temps la chair à saucisse en y ajoutant l’œuf battu, l'oignon râpé, les 2 branches de persil haché, les 5 cl de cognac, poivre et sel. Bien mélanger.
Dans un plat à terrine, mettez :
une couche de chair,
une couche d'escalopes,
une couche de lard.
Répétez cette opération 2 fois.
Arrosez avec les 3 cl de cognac, posez un brin de thym et une feuille de laurier.
Fermez le plat et faîtes cuire pendant 1h30, à thermostat 6/7 (200°C).
