Terrine en duo choco-framboise

Ingrédients

Préparation

1. Faire bouillir 10 cl d’eau avec 100 g de sucre et le jus de citron.
2. Après 5 mn de cuisson plonger les framboises et laisser cuire 5 mn à feu doux et retirer du feu. Réservez.
3. Faites bouillir le lait.
4. Dans un récipient mélangez vivement les jaunes avec les 50 g de sucre restant.
5. Dès que la préparation blanchit incorporez le cacao et peu à peu le lait.
6. Faite cuire cette crème à feu SANS LA FAIRE BOUILLIR.
7. Arrêtez dès qu’elle accroche à la cuillère.
8. Faire fondre au bain-marie le chocolat en morceaux puis ajouter le beurre.
9. Retirer du feu et remuer.
10. Attendre 10 mn puis incorporer ce mélange à la crème au cacao.
11. Prendre un moule à cake et garnissez-le de film étirable alimentaire.
12. Puis étaler une couche de chocolat puis une couche de framboises égouttées.
13. Terminer par une couche de chocolat
14. Garder au frais toute une nuit.
15. Servir le lendemain avec du sucre glace et décorer de quelques framboises et quelques brins de menthe.