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Terrine façon foie gras végétal » au tofu

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◷ 15 min ♨ 5 min ♙ 8 personnes
Terrine façon foie gras végétal » au tofu

Ingrédients

  • 200 g de tofu soyeux
  • 60 g de tofu nature
  • 100 ml de crème au soja
  • 100 g de marrons
  • 4 cuillère(s) à soupe d'huile de noix
  • 40 g de shiitakés poêlés
  • 3 cuillère(s) à soupe de miso blanc
  • 60 mld'armagnac
  • 2,5 cuillère(s) à caféd'agaragar
  • 1/4 cuillère(s) à caféde poivre noir moulu
  • 1/4 cuillère(s) à caféde muscade moulue
  • 1/2 cuillère(s) à caféde graines de coriandre moulues
  • 1/8 cuillère(s) à caféde clous de girofle moulus
  • 1/2 cuillère(s) à caféde sel

Préparation

  1. Emiettez et mixez les marrons et les tofus avec l’huile, les shiitakés et le miso. Ajoutez les épices et le sel, mixez de nouveau.
  2. Dans une casserole, chauffez l’armagnac quelques minutes. A part, mélangez 100 ml d’eau, la crème au soja et l’agar-agar. Versez sur l’armagnac et portez à ébullition en mélangeant au fouet. Faites cuire 2 min et versez sur la première préparation.
  3. Mixez et répartissez dans des terrines, bocaux ou cercles en métal. Laissez tiédir puis reposez au frais 1 à 2 h.
  4. Servez tranché avec des toasts chauds, quelques fruits, du confit d’oignons ou de figues.