Laissez ramollir le beurre à température. Egouttez le thon dans une passoire. Ôtez la partie grasse du jambon. Coupez-le en morceaux. Râpez le morceau de gouda. Lavez et coupez le cœur de céleri en très fines lamelles. Lavez, essorez la ciboulette.Dans le robot-mixer, mettez tous les ingrédients, à l’exception de la ciboulette et de la moitié du céleri.
Salez, poivrez.
Actionnez-le plusieurs fois. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement, si nécessaire. Tassez le mélange dans une terrine.
Laissez-la reposer pendant au moins 12 h au réfrigérateur avant de la présenter.
Au dernier moment, saupoudrez du reste de céleri et de la ciboulette ciselée et décorez d’une rondelle de citron.
