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The tarte orange chocolat

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Moyenne ◷ 55 min ♙ 8
The tarte orange chocolat

Ingrédients

Pour l'appareil au chocolat

  • 200 g chocolat pâtissier
  • 30 g beurre
  • 1 cuillère à soupe crème fraîche

Pour la pâte sablée

  • 125 g beurre en pommade
  • 250 g farine
  • 125 g sucre en poudre
  • 1 oeuf entier

Pour l'appareil à l'orange

  • 3 oranges
  • 1 pincée gingembre moulu
  • 1 cuillère à soupe maïzena
  • 100 g sucre en poudre
  • 4 oeufs

Préparation

  1. Pâte sablée : mixer les ingrédients au robot ; étaler la pâte dans un moule à tarte profond et enfourner à 180°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.
  2. Garniture en 2 couches :
  3. Faire un appareil à l'orange :
  4. Pendant la cuisson, zester les oranges dans une casserole, presser leur jus et ajouter 100 g de sucre poudre.
  5. Battre sur feu vif. Ajouter une bonne pincée de gingembre, la cuillère à soupe de maïzena et, sans cesser de battre, les 4 œufs préalablement battus en omelette.
  6. Verser l'appareil sur le fond de tarte cuit et réserver au frais.
  7. Préparer la ganache à durcir :
  8. Faire fondre au bain marie le chocolat ; ajouter la crème fraîche et le cube de beurre.
  9. Étaler ce second appareil sur le premier.
  10. Placer la tarte au frais pendant au moins deux heures.
  11. Avant de servir, saupoudrer de cacao amer en grattant une cuillère à café dans un chinois.