Allumez le four à 180 °C (th. 6). Rincez le persil et la coriandre, et hachez les feuilles. Videz le poivron et épluchez-le à l’aide d’un économe : il sera plus digeste. Hachez le poivron avec les olives et les câpres.
Mélangez, dans un saladier, les herbes hachées, le poivron, les olives, les câpres et le thym.
Versez l’huile dans un plat allant au four, placez les tranches de thon à plat, recouvrez-les avec le hachis vert préparé précédemment. Versez ensuite le jus de citron et le vin blanc, puis salez.
Glissez le plat au four et laissez cuire 30 mn. Servez chaud, mais c’est tout aussi excellent tiède ou froid.
