Thon aux oignons mijotés au poivre vert

Ingrédients

Préparation

1. Épluchez les oignons blancs.
2. Coupez-les en quartiers.
3. Mettez-les dans une casserole.
4. Délayez deux cuillères à café de fond de veau dans un verre d’eau chaude et versez-le dans la casserole.
5. Cuisez les oignons à feu doux pendant 15 à 20 minutes.
6. Ajoutez une cuillère à café de poivre vert à mi-cuisson.
7. Épluchez et coupez finement une branche de céleri.
8. Faites bouillir de l’eau dans la marmite du cuiseur vapeur avec les morceaux de céleri branche.
9. Mettez-les escalopes de thon à cuire pendant 10 minutes.
10. Retirez les oignons de la casserole et disposez-les sur le plat de service.
11. Faites légèrement réduire le jus de cuisson.
12. Égouttez le céleri branche.
13. Disposez les escalopes de thon et le céleri à côté des oignons.
14. Versez le jus de cuisson réduit.
15. Parsemez quelques baies roses et de la fleur de sel.
16. Donnez un bon tour de moulin à poivre.