Placez les tronçons de thon dans les bocaux, ajoutez 2 rondelles de carottes, 1 clou de girofle, 1 rondelle de citron non traité, 1 branche de thym, poivre en grains, sel. On peut également utiliser estragon, feuille de basilic ou coriandre.
Couvrir d’huile d’olive. Également 3 heures de cuisson à 100 °C pour stériliser.
Il est conseillé de déguster ces conserves après deux mois minimum de repos dans un placard à l’abri de la lumière.
