Saupoudrez la tranche de thon du gros sel et du poivre. Laissez-la mariner ainsi pendant 1h. Egouttez-la et placez-la dans la cocotte. Couvrez d’huile d’olive, ajoutez les gousses d’ail non épluchées, le laurier le romarin, les clous de girofle, le piment et la muscade.
Posez la cocotte sur feu doux, couvrez dès que l’huile frémit, puis baissez encore le feu et continuez la cuisson 3h sans toucher.
