Egouttez le thon, rincez-le et émiettez-le à la fourchette. Pelez l’avocat et écrasez-le également à la fourchette. Mélangez bien le thon et l’avocat, en ajoutant du sel et le jus de citron.
Pelez les oignons et rincez-les ; hachez-les finement. Rincez les tomates, épongez-les et coupez-les en petits cubes. Emiettez finement le piment entre vos doigts. Rincez la coriandre et ciselez finement les feuilles.
Mélangez le thon à l’avocat avec les oignons, les tomates et la coriandre. Salez et mélangez une dernière fois. Réservez au frais 1 h environ.
Coupez la baguette en tranches de 1/2 cm et faites-les griller dans un toasteur ou au gril du four. Servez-les avec le thon-guacamole.
