Pelez l’ail, dégermez-le et écrasez-le avec les baies roses, ajoutez le jus de citron, salez et poivrez, mélangez bien et étalez le mélange sur les tournedos de thon. Faites chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive sur feu vif et faites saisir les tournedos 1 mn par face.
Hors du feu, ajoutez le vinaigre balsamique et les tomates coupées en lamelles. Rectifiez l’assaisonnement.
Lavez le basilic, retirez les tiges et ciselez finement les feuilles.
