Lavez, essuyez et coupez les aubergines en tranches. Plongez-les dans une casserole d’eau bouillante salée et faites-les blanchir 3 mn. Egouttez-les et séchez-les avec du papier absorbant.
Frottez un plat à four avec la gousse d’ail pelée. Disposez les tranches d’aubergines et le coulis de tomates en alternant une couche d’aubergines, une couche de coulis… et finissez par le coulis.
Mélangez dans un grand bol le parmesan râpé, le comté râpé, du poivre et le basilic ciselé. Répartissez ce mélange sur le dessus du plat.
Arrosez d’huile d’olive, enfournez et faites cuire 40 mn environ. Le dessus doit être bien doré.
