Préchauffez le four sur th. 6/180°. Lavez les courgettes et les tomates. Coupez-les en rondelles. Pelez et hachez l’ail.
Faites chauffer la moitié de l’huile dans une large sauteuse. Ajoutez les rondelles de courgettes. Faites-les dorer à feu vif 2mn sur chaque face. Réservez sur une assiette. Faites dorer ensuite, avec le reste de l’huile, les rondelles de tomates, 2 mn de chaque côté. Salez, poivrez, ajoutez l’ail haché, le thym et laissez tiédir.
Coupez la bûche de chèvre en fines tranches, ainsi que la baguette.
Rangez dans un plat à gratin les tranches de courgettes, de tomates, de pain et de fromage en les intercalant. Ajoutez le chèvre frais coupé en petits morceaux, le jus de cuisson des légumes et parsemez de pavot. Faites cuire 15 à 20mn au four, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et le fromage bien doré. Dégustez tiède avec une salade.
