Rincez les courgettes et coupez-les sans les éplucher en rondelles de 0,5 cm d’épaisseur.
Faites revenir les oignons et l’ail avec de l’huile d’olive et du sel dans une poêle sur feu moyen sans les laisser colorer.
Étalez le mélange dans le fond d’un plat allant au four. Composez des rangées de courgettes vertes et jaunes en les serrant bien. Arrosez d’huile d’olive. Salez, poivrez et parsemez de thym frais.
Faites cuire au four pendant 1 h.
Sortez le plat après 30 mn, et aplatissez les courgettes à l’aide d’une écumoire. Le jus va remonter et les imprégner. Si les courgettes semblent sèches, ajoutez un peu d’huile d’olive. Les légumes doivent être confits et bien dorés.
