5 tomates de même diamètre que les courgettes, si possible
400 g épaules d'agneau sans os
4 fonds d'artichaut (surgelés, par ex)
100 g fèves écossées
3 gousses ail
¼ l de bouillon de volaille
herbes de Provence
cannelle
50 g gruyère ou parmesan râpé (facultatif)
Préparation
Emincer les oignons, couper l'agneau et les aubergines en dés, faire revenir le tout 10 min dans une sauteuse avec 1 cuillère à soupe d'huile.
Pendant ce temps, précuire à l'eau les fonds d'artichauts, les carottes coupées en bâtonnets, les fèves.
Ajouter à la viande l'ail haché (ou mieux, passé au presse-ail), le bouillon de volaille, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence, sel et poivre.
Laisser mijoter 10 min, ajouter les autres légumes cuits et égouttés (couper les fonds d'artichauts en dés).
Placer le tout dans un grand plat à gratin.
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
Couper les tomates et courgettes en rondelles.
Recouvrir le plat, en alternant les rangées de tomates et de courgettes (elles doivent se chevaucher).
Enfourner pendant 40 min, en saupoudrant éventuellement de gruyère râpé à 10 min de la fin.
