Passez la betterave au mixer après l’avoir coupée en petits cubes.
Rajoutez ensuite le foie gras, en ayant pris soin d’en réserver une partie. Mixez.
Ajoutez la crème. Mixez.
Sel, poivre et muscade. Mixez.
Présentez ce mélange dans des petites coupelles avec des copeaux de foie gras et des croutons; ou en plus petites quantités, dans des gobelets, en guise d’amuse-bouches.
