Mettre le lait dans une casserole puis ajouter 30 cl d’eau et porter à ébullition. Plonger les fonds d’artichaud et faire cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres puis les égouter.
Laver et secher l’aneth. Emincer 2 fonds d’artichauts et reserver-les au frigo.
Couper les autres artichauds et mixer avec l’aneth.
Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau et y faire fondre hors du feu la gelatine essorée.
Verser la purée d’artichauts, saler et poivrer.
Monter la crème et incorporer la purée d’artichaud délicatement.
Mettre à l’interieur et sur les côtés des ramequins du film alimentaire.
Couper le saumon en deux et mettre sur les paroies;
Remplir ensuite les ramequins puis placer au frais pendant 2 h.
Faire fondre le beurre dans une pœle et faire revenir les artichauds en lamelles. Demouler les timbales et ajouter les lamelles d’artichaut.
