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Timbale océanique à la pomme

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◷ 20 min ♙ 3 personnes
Timbale océanique à la pomme

Ingrédients

  • 500 g de crevettes
  • 1 pomme grannysmith
  • 1 citron jaune
  • 1/2 citron vert
  • 6 pétales de tomates confites
  • 1 avocat
  • 1 boîte de crabe royal
  • 1 jaune d'œuf
  • moutarde
  • huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation

  1. Préparez une mayonnaise avec mélangeant le jaune d’œuf, la moutarde et en ajoutant progressivement l’huile.
  2. Ajoutez le jus d’1/2 citron jaune, salez, poivrez.
  3. Décortiquez les crevettes, coupez-les en trois tronçons et réservez-les au frais.
  4. Pelez l’ avocat, coupez-le en petits dés et citronnez-les, faites de même pour la pomme.
  5. Dans un saladier, mélangez l’avocat, la pomme, les crevettes et le crabe.
  6. Ajoutez les tomates coupées en morceaux.
  7. Mélangez le tout en ajoutant la mayonnaise.
  8. Dans les assiettes de service, remplissez un emporte-pièce avec la préparation en tassant.
  9. Décorez avec des lamelles de pomme, d’avocat et une petite crevette.
  10. Réservez au frais jusqu’au service.