Timbales d'aubergines et poivrons

Ingrédients

Préparation

1. Détaillez les aubergines en tranches assez fines dans le sens de la longueur.
2. Les faire dégorger dans un plat avec du gros sel.
3. Retirez les queues des poivrons et coupez ces derniers en 2, dans le sens de la longueur.
4. Lavez-les et essuyez-les.
5. Faites griller au four, th 200 degrés.
6. La peau devient noire et se boursoufle.
7. Retirez-les du four, mettez-les dans un sac plastique quelques minutes puis pelez-les.
8. Faites revenir un oignon dans un peu d'huile d'olive.
9. Quand celui-ci est doré, ajoutez le contenu de la boîte de tomates pelées que vous mixez dans la casserole.
10. Arrosez du contenu de la boîte en eau. Faites cuire pendant une heure environ à feu doux.
11. Pendant ce temps, après les avoir essuyées avec du papier essuie-tout, faites griller les aubergines sur un gril ou à la grille du four.
12. Surveillez bien la cuisson.
13. Coupez la mozzarella en tranches fines et râpez le parmesan.
14. Quand la sauce tomate est prête, versez-en juste un peu dans le fond de 8 petits moules individuels.
15. Posez dessus une tranche d'aubergine pliée en deux, alternez ensuite mozzarella, sauce tomate, parmesan, poivron jusqu'à "épuisement des stocks".
16. Terminez avec sauce tomate et parmesan.
17. Mettre au four 20 à 30 minutes.
18. Démoulez et dégustez.
19. Bon appétit!