400 g de filet de poisson blanc (sole, maigre ou mérou)
le jus de 3 citrons verts
2 cuillère(s) à caféde feuilles de coriandre ciselées
2 cuillère(s) à caféde piment limo haché
sel, poivre
Préparation
Portez une casserole d’eau à ébullition. Plongez-y le 1/4 d’épi de maïs et faites-le cuire 5 à 6 mn jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égouttez-le et décortiquez-le. Réservez.
Coupez le poisson en morceaux de 3 x 4 cm sur quelques millimètres d’épaisseur. Disposez-les en éventail sur une assiette ou un plat. Salez et poivrez, puis arrosez du jus de citron.
Décorez de grains de maïs cuits, de coriandre et de piment limo.
