Tiramisu à la rhubarbe sans oeuf

Ingrédients

Préparation

1. Préparer la purée de rhubarbe : mélanger dans une casserole la rhubarbe épluchée et coupée en morceaux avec le beurre et 150 g de sucre.
2. Cuire à couvert à petit feu puis laisser refroidir.
3. Rajouter selon le goût l'amaretto et de l'eau pour obtenir au final 60 cl de liquide.
4. Préparer la crème : mélanger le mascarpone, la ricotta, le jus d'orange et 4 cuillères à soupe de sucre.
5. Monter le tiramisu : chemiser de papier à pâtisserie un moule d'environ 1,5 litre. En tapisser le fond avec 100 g de biscuits.
6. Verser la moitié de la purée de rhubarbe et la moitié de la crème, puis lisser.
7. Rajouter une couche avec le reste des biscuits, de rhubarbe et de crème.
8. Lisser, couvrir de film alimentaire et réserver 3 à 4 heures au frais.
9. Finition : poudrer le tiramisu avec le cacao un peu avant de servir.