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Tiramisu au chocolat et au thé orange (sans café ni alcool)

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Facile ◷ 55 min ♙ 8
Tiramisu au chocolat et au thé orange (sans café ni alcool)

Ingrédients

  • 6 carrés de chocolat noir
  • 1 pincée sel
  • cacao amer
  • 100 g sucre roux
  • 500 g mascarpone
  • 5 oeufs
  • 15 cl eau
  • 15 cl lait
  • 4 sachets thé à l'écorce d'orange amer
  • 500 g boudoirs les plus ordinaires

Préparation

  1. séparer les blancs des jaunes dans 2 saladiers
  2. melanger énergiquement les jaunes et le sucre jusqu'à faire blanchir la préparation
  3. mettre dans une casserole l'eau et le lait jusqu'à ébulition
  4. oter du feu mettre le chocolat et les sachets de thé sans mélanger; laisser fonder et infuser
  5. monter les blancs en neige avec le sel jusqu'à ce qu'ils soient très fermes
  6. incorporer les jaunes délicatement sans "casser" les blancs
  7. retirer les sachets de thé et melanger le liquide qui doit avoir la consistance d'un liquide et non de crème
  8. étaler les boudoirs et le arroser de liqude; ils ne doivent pas baigner ni être immergés
  9. dans un plat carré (env. 20cm x 25cm) disposer une couche de boudoirs, puis une couche de crème, puis unne deuxième couche de boudoirs et une autre couche de crème
  10. mettre au frais au moins 8 heures
  11. juste avant de servir saupoudrer de cacao amer au travers d'un chinois en tapotant sur le coté pour déposer juste un voile de poudre