poudre de pistaches et quelques pistaches entières pour la déco
Préparation
Montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.
Quand ils sont fermes, ajoutez le sucre et continuez de battre jusqu’à ce que la préparation prenne la consistance d’une meringue.
Ajoutez le jus d’1/2 citron en filet tout en continuant de battre, réservez.
Fouettez le mascarpone et le jaune pendant 1 mn, ajoutez le jus du 1/2 citron restant.
Mélangez délicatement les deux préparations.
Disposez les biscuits roses de Reims dans des verrines.
Ajoutez quelques lamelles de fraises, recouvrez avec de la mousse au mascarpone, ajoutez de nouveau des fraises, continuez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Réfrigérez pendant 1h minimum.
Au moment de servir, décorez avec quelques pistaches entières et de la poudre de pistaches.
