Tiramisu aux cerises parfumées à la cannelle
Ingrédients
- 250 g sucre semoule
- 600 g cerises
- 1 sachet sucre vanillé
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 1 bâton cannelle
- 250 g mascarpone
- 2 oeufs
- 1 cuillère à soupe marasquin ou de rhum
- 1 bonne cuillère à soupe cacao
Préparation
- Laver, équeuter et dénoyauter les cerises.
- Les faire fondre dans une casserole avec 100 g de sucre en poudre et le bâton de cannelle, puis laisser cuire 30 min à couvert sur feu doux.
- Pendant ce temps, battre les 2 jaunes d'oeufs avec le mascarpone, le sucre vanillé et le reste du sucre semoule.
- Monter ensuite les blancs en neige très ferme avec le sucre glace pour obtenir une crème bien lisse. Incorporer la crème au mascarpone et bien mélanger le tout.
- Dans des verrines, disposer les cerises au sucre avec leur sirop, puis les recouvrir de la crème au mascarpone. Lisser la surface à l'aide d'une spatule puis laisser reposer au réfrigérateur durant toute une nuit.
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Juste avant de servir, saupoudrer le dessus de cacao puis déguster.
