Cassez les œufs en séparant les blancs des jaunes.
Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange épaississe, puis incorporez le mascarpone.
Battez les blancs en neige ferme. Incorporez-les délicatement à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule.
Trempez rapidement les spéculoos dans le coulis de fruits rouges et tapissez-en un plat rectangulaire. Recouvrez d’une couche de crème au mascarpone puis d’une couche de fruits rouges entiers. Tapissez à nouveau de biscuits imbibés et terminez par une couche de crème.
Réservez le tiramisu 6 h au moins au réfrigérateur, avant de le servir coupé en tranches et accompagné de quelques fruits rouges.
