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Tiramisu aux fruits rouges

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Intermédiaire ◷ 30 min ♙ 4 personnes
Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients

  • 500g de mascarpone
  • 150g sucre cristal
  • 5 œufs
  • 10 biscuits cuillère
  • 1 tasse de café
  • Mélange de fruits rouges (fraises, framboises, mûres)
  • cacao en poudre
  • sel

Préparation

  1. Préparation de la crème mascarpone
    Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre. Monter au ruban bien cremeux et ajouter le mascarpone. Mélanger au fouet. Photo de l’étape 1
  2. Préparation de la crème mascarpone
    Monter les blancs avec une pincée de sel. Ils doivent être fermes. Incorporer au mélange œuf-sucre-mascarpone. Réserver au froid. Photo de l’étape 2
  3. Montage du tiramisu
    Faire une tasse de café. Imbiber les biscuits dans le café. Monter en couche successive les biscuits et la crème mascarpone. Terminer par une couche de mascarpone. Réserver au frais de 3h à 12h. Photo de l’étape 3
  4. Dressage
    Dresser le tiramisu dans des verrines. Saupoudrer le tiramisu de cacao et déposer les fruits rouges. Servir aussitôt. Photo de l’étape 4