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Tiramisu aux fruits rouges

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♙ Pour 4 personnes
Tiramisu aux fruits rouges

Ingrédients

Chantilly

  • 1 kg de crème double
  • 300 g de Brillat-Savarin
  • 300 g de sucre glace

Compote de framboises

  • 250 g de framboises fraîches
  • 125 g de sucre
  • 1 jus de citron

Dressage

  • Pain d’épices
  • Framboises fraîches

Préparation

  1. Chantilly
    Monter la crème en chantilly, incorporer le Brillat-Savarin frais et le sucre glace.
  2. Compote de framboises
    Dans une casserole, chauffer les framboises fraîches avec 125 g de sucre et un jus de citron. Compoter et refroidir.
  3. Dressage
    Placer au fond d’une verrine une tranche de pain d’épices puis la compote de framboises. À l’aide d’une poche à douille, remplir de chantilly au 3/4 de la verrine. Remettre environ 1 cm de compote de framboises et quelques framboises fraîches. Saupoudrer de chapelure de pain d’épices et de quelques framboises fraîches.