Tiramisu aux poires et au pain d'épices

Ingrédients

Préparation

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeuf.
2. Battre les jaunes avec le sucre et la cannelle jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à faire disparaître les grumeaux.
4. Monter les blancs en neige puis les incorporer délicatement au mélange.
5. Couper les poires au sirop en petits morceaux, réserver le sirop à part.
6. Tremper le pain d'épices dans le sirop.
7. Dans des verres, alterner une tranche de pain d'épices, des morceaux de poires et une cuillère à soupe de préparation.
8. Réserver au frais au minimum 4 h.
9. Avant de servir, saupoudrer de cacao.