Tiramisu aux poires
Ingrédients
- 150 g spéculoos
- 1 noix beurre AOP d'Isigny
- 5 poires
- 300 g fromage frais onctueux 40% Isigny Sainte-Mère
- 4 oeufs
- 40 g sucre
- 25 g sucre
- 1 pincée sel
Préparation
- Préparer les poires (cette préparation peut être faite plusieurs heures à l'avance) :
- Peler les poires, les épépiner et les couper en petits morceaux.
- Faire fondre le beurre dans une poêle et ajouter les poires en morceaux.
- Quand elles sont dorées, saupoudrer avec 25 gr de sucre.
- Laisser caraméliser.
- Réserver au frais.
- Préparer le tiramisu :
- Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
- Mélanger les jaunes avec le sucre (faire blanchir le mélange)
- Ajouter le fromage frais.
- Battre les blancs en neige avec une pincée de sel.
- Mélanger délicatement les blancs en neige à la préparation au fromage frais.
- Emietter les spéculoos et en déposer dans le fond de chaque verrine.
- Déposer une couche de poire puis de préparation au fromage frais.
- Faire une 2ème couche de spéculoos, recouvrir de poires et finir par la préparation au fromage frais.
- Mettre au réfrigérateur 2h minimum.