Mélangez le tahini avec 4 c. à soupe d’eau, le jus du citron vert et 1 pincée de sel. Coupez l’avocat en 2, retirez le noyau, pelez-le et coupez-le en 8 tranches.
Enduisez les filets de merlan d’huile d’olive, assaisonnez de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Faites cuire les filets dans une poêle bien chaude, 3 mn de chaque côté.
Faites chauffer les tortillas et garnissez-les de chou chinois finement émincé, de grains de maïs, de tranches d’avocat, de morceaux de poisson au piment et de sauce au tahini. Servez avec de la coriandre fraîche et des quartiers de citron vert.
