Laissez ramollir les glaces à température ambiante. Posez le cercle sur un plat aplati et garnissez-le avec le fond de meringue. Placez-le au congélateur. •Incorporez délicatement 100 g de pralin à la glace à la vanille. Garnissez la moitié du cercle de ce mélange, lissez la surface puis parsemez-la du reste de pralin. Remettez le demi-vacherin au congélateur 15 mn puis ajoutez une couche de glace au café. Lissez à nouveau la surface et placez au congélateur 2 h minimum. •Fouettez la crème fleurette et incorporez petit à petit le sucre glace. Versez-la dans une poche à douille et réservez-la au réfrigérateur. Sortez le vacherin et ôtez le cercle. Pour ce faire, passez tout autour du cercle la lame fine d’un couteau ou d’une spatule. Posez avec la poche à douille une petite quantité de chantilly sur la surface plate de chacune des 12 meringues et collez-les au fur et à mesure autour du vacherin. Achevez le décor en garnissant la surface de petits choux de crème Chantilly. Placez à nouveau le vacherin au congélateur au moins 2 h et sortez-le 20 mn avant le service, pour pouvoir le couper plus aisément.
