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Velouté butternut mimolette

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Facile ◷ 55 min ♙ 6
Velouté butternut mimolette

Ingrédients

  • 40 g beurre d'Isigny AOP
  • 2 cuillères à soupe crème fraîche d'Isigny AOP
  • 1 courge butternut
  • 100 g mimolette d'Isigny Sainte-Mère jeune
  • 2 oignons
  • 1 bouillon
  • eau
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Peler et couper en morceaux la butternut.
  2. Peler et couper les oignons.
  3. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y ajouter les oignons.
  4. Quand ils sont cuits (sans être trop dorés) ajouter la butternut en morceaux.
  5. Faire dorer l'ensemble.
  6. Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur des légumes.
  7. Émietter le bouillon cube dans l'eau.
  8. Saler, poivrer.
  9. Laisser cuire à couvert.
  10. Quand les morceaux de butternut sont cuits (on peut y piquer un couteau sans difficulté), mixer l'ensemble au blender.
  11. Ajouter la crème fraîche.
  12. A l'aide d'un économe, faire des copeaux de mimolette.
  13. Les déposer sur le velouté et laisser fondre.