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Velouté d'abricot à la lavande

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Facile ◷ 25 min ♨ 10 min ♙ 2 personnes
Velouté d'abricot à la lavande

Ingrédients

  • 1,5 cuillère(s) à caféde fleurs de lavande
  • 4 abricots bien mûrs
  • 1 petite noix de beurre
  • 7 ou 8 cuillère(s) à caféde sucre

Préparation

  1. Faites chauffer 25 cl d’eau.
  2. A ébullition, retirez du feu et faites infuser 1 c. à café de fleurs de lavande pendant 5 mn à peine.
  3. Filtrez et réservez.
  4. Lavez rapidement les abricots sous un filet d’eau et coupez-les en 8.
  5. Mettez le beurre à chauffer.
  6. Lorsqu’il est fondu, qu’il commence à crépiter mais avant qu’il ne colore, jetez-y délicatement les abricots coupés.
  7. Sucrez selon votre goût et selon la maturité des fruits.
  8. Poêlez les abricots 3 mn afin qu’ils soient juste un peu fondants puis ajouter l’infusion de lavande ainsi que le restant de fleurs de lavande.
  9. Laissez cuire à feu moyen pendant 3 mn supplémentaires.
  10. Mixez à l’aide d’un mixeur plongeur, passez au tamis.
  11. Dégustez chaud de préférence.