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Velouté d'asperges vertes et blanches

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Très facile ◷ 55 min ♙ 4
Velouté d'asperges vertes et blanches

Ingrédients

  • 1 noix beurre
  • 1 bocal asperges vertes
  • 1 bocal asperges blanches
  • 2 échalotes
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 20 cl crème à 15%

Préparation

  1. Faire dorer 2 échalotes hachées dans du beurre.
  2. Dans une casserole mélanger 50 cl d’eau, un cube de bouillon de volaille et les asperges, coupées en tronçons.
  3. Ajouter les échalotes.
  4. Faire cuire à feu doux pendant 40 min.
  5. Ajouter la crème.
  6. Mixer le tout et passer au presse-purée pour plus de finesse.
  7. Assaisonner.
  8. Servir aussitôt.