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Velouté d'avocat aux crevettes et à l'aneth

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Très facile ◷ 10 min ♨ 7 min
Velouté d'avocat aux crevettes et à l'aneth

Ingrédients

  • 8 avocats
  • 800 g de grosses crevettes roses décortiquées surgelées
  • /2 l de fumet de poisson
  • du jus de citron (1 citron)
  • 3 cuillère(s) à soupe de crème allégée
  • 2 cuillère(s) à soupe d'aneth
  • 1 cuillère(s) à soupe de gingembre
  • 1 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre du moulin.

Préparation

  1. Préparation :
  2. - Laisser décongeler les crevettes sur du papier absorbant pendant 1 heure
  3. - Les faire revenir ensuite dans une poêle dans l’huile d’olive.
  4. - Saler et poivrer.
  5. - Laisser dorer 2 mn.
  6. - Les réserver.
  7. - Ouvrir les avocats, ôter les noyaux et les évider.
  8. - Mixer la chair au mixeur avec la crème et le jus de citron.
  9. - Saler et poivrer.
  10. - Allonger le velouté de fumet de poisson.
  11. - Incorporer le gingembre.
  12. - Faire chauffer le tout sur feu doux 5 mn.
  13. - Ajouter les crevettes.
  14. - Laisser refroidir 1 heure au réfrigérateur.
  15. - Au moment de servir, saupoudrer d’aneth.